sexta-feira, junho 03, 2011

Receita de Perdiz de escabeche de Alpedrinha

Perdiz de Escabeche de Alpedrinha - Beira Interior
Este prato que reaviva a memória da tradição de caça desta região da Beira Interior, que é extremamente rica em pratos desta especialidade. Coloca-se numa panela a perdiz com azeite, vinagre, dentes de alho, sal e água até a tapar. A perdiz coze lentamente e é conservada neste molho. Deverá servir-se fria.
Fonte: www.7maravilhas.pt

Nota: Cozer preferencialmente em panela de ferro, à lareira

1 comentário:

joaquim matos disse...

un plato tipicamente de los cazadores de antaño e muy apreciado en esta region de portugal