Promoção do azeite da Beira Interior

DOC de Azeites da Beira Interior

Excelente iniciativa e notícia do Diário xxi, que merecia uma investigação mais aprofundada, relativamente ao seu conteúdo:

Questões para investigação: Quantas e quais são as DOC's de Azeite da Beira Interior?

Qual é a origem da plavra Tibórnia? Haverá uma escrita alternativa?

Qual é a receita da Tibórnia(?) conceituada em obras como a de Alfredo Saramago, Maria Odete Valente, Maria de Lurdes Modesto, por exemplo?

Quais são as receitas de Tibórnia(?)apresentadas em sites da Região?

Não haverá outros produtos, que utilizam o azeite, típicos da Beira Interior, a promover? Bolo(pão) de azeite, por exemplo? Cogumelos, guisados, espargos bravos, com ovos, esparregado de Saramagos, couves temperadas com azeite, xerovias fritas, ovos verdes, botelha frita, filhós e tantas e tantas outras situações similares.....

in: Diário xxiRestaurantes promovem Azeite da Cova da Beira
Quinta-Feira, 08 de Dezembro de 2005
II Festival da Tibórnia arranca hoje no Fundão


A promoção da gastronomia regional vai juntar, até domingo, 14 restaurantes da cidade do Fundão, onde o principal ingrediente dos pratos confeccionados será o azeite


Ana Almeida
“Mais do que valorizar o azeite da Cova da Beira, pretendemos divulgar a gastronomia regional”. Este é o principal objectivo que Francisco Almeida Lino, Chanceler da confraria de Azeite da Cova da Beira, aponta para a realização do Festival da Tibornia, na cidade fundanense.
Pelo segundo ano consecutivo, a Confraria do Azeite da Cova da Beira em parceria com a empresa Fundão Turismo e a Câmara Municipal, leva a cabo a iniciativa que reúne 14 restaurantes na confecção de “tibornias”. Para além de promover o azeite e azeitona de mesa, o evento visa “mobilizar e sensibilizar os empresários da restauração do Fundão para a divulgação das tibornias tradicionais ou sofisticadas, realçando a importância e a excelência do azeite da região”, explica a autarquia fundanense em comunicado.
A partir de hoje e até domingo, a organização acredita que o certame “mobilizará a cidade e mostrará a todos as suas qualidades”. “Com esta iniciativa vão estar aqui vários órgãos de comunicação social, nacionais e regionais, os quais poderão mostrar a todo o País a tradição e evolução da Cova da Beira”, afirma Almeida Lino.

ÉPOCA DO ANOS PROPÍCIA PARA A PROVA DE AZEITE
Os estabelecimentos que aderiram à mostra gastronómica terão que utilizar, na preparação das tibórnias, pelo menos duas qualidades de Azeite da Cova da Beira e duas denominações de origem da Cova da Beira diferentes. “Neste evento o azeite é o rei, até porque estamos na altura propícia para a prova deste ingrediente”, salienta.
A escolha do nome “Tibórnia” para este festival prende-se com o facto de ser um prato que “diz muito ao azeite”. “Curiosamente, esta palavra tem vindo a cair em desuso, não se vendo inclusivamente na maioria dos dicionários”. Embora não saiba com precisão como surgiu esta tradição, Almeida Lino garante que “é sempre importante recuperar este tipo de valores gastronómicos”.
A tibórnia consiste em “empapar” um naco de pão em azeite e polvilhar a fatia com açúcar. Com o evoluir dos tempos, este prato tem sido confeccionado de várias maneiras. Muitos restaurantes adicionam ao pão e azeite, elementos como grão e bacalhau.
A Cereja, As Tílias, Bocage, Boguinhas, Cantinho dos Grelhados, Hermínia, Mário`s, O Alambique de Ouro, O Beiral, O Mário, O Panças, O Parque, Papo d`Anjo e o Veneluso são os restaurantes onde a iniciativa vai decorrer. Durante três dias, as diferentes casas vão mostrar como este prato se pode confeccionar das mais variadas formas.